16 % de l'empreinte carbone des Français provient de leur assiette

L’alimentation représente 16 % de l’empreinte carbone des ménages français en 2012, soit 1,82 tonnes CO₂ par habitant. Cependant, les pressions exercées sur l’environnement par l’alimentation diffèrent selon les modes de production, les types de produits alimentaires consommés, ainsi que l’attention portée à l’enjeu du gaspillage alimentaire. C’est la conclusion du Conseil général de l’environnement et du développement durable (CGDD) dans son édition 2017 du document « Ménages & Environnement, les chiffres-clés », paru le 19 octobre.

Plus de la moitié (52 %) de cette empreinte carbone alimentaire provient d’émissions associées à la production « intérieure », c’est-à-dire localisée en France, de biens alimentaires. 47 % est le fruit d’importations de biens alimentaires. L’utilisation de combustibles par les ménages pour la cuisson des aliments ne représente qu’une part résiduelle (1 %) de l’empreinte carbone associée à l’alimentation.