ChanDisère, un pain à saveur locale
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__Bio, local, au levain, craquant…__ Beaucoup de qualificatifs caractérisent le pain de la marque ChanDisère, née fin 2007, de l’initiative de quelques producteurs biologiques isérois. L’objectif de ces agriculteurs est bien de développer une filière locale et maîtrisée pour mieux valoriser la production biologique et s’affranchir des fortes fluctuations du cours des céréales. %% % Mais avant la cuisson des premiers pavés et baguettes ChanDisère, plusieurs étapes se sont avérées cruciales pour l’aboutissement du projet : la mise en place d’un partenariat avec le moulin de Saint-Victor de Cessieu repris en 2006 par un groupe de producteurs bio et conventionnels, la sensibilisation des boulangers au projet, la confection de la recette et la définition d’une stratégie de communication. Sept producteurs se sont engagés dans le projet en créant l’association « les producteurs de blé bio d’Isère » et six boulangeries sont certifiés. Cette initiative a bénéficié du soutien financier de l’OniGC et du conseil général de l’Isère. D.M.