Lait bio, un secteur tonique

Les produits laitiers issus de la transformation du lait bio ont progressé en 2008 par rapport à 2007, à l’exception des fromages affinés, indique Agreste dans son numéro d’avril. En 2008, selon l’Agence BIO, 408 milliards de litres de lait bio ont été consommés en France. De 1999 à 2008, la part de marché du lait bio a triplé de volume et a été multipliée par 2,9 en valeur, estime le Cniel, l’interprofession laitière. Après la hausse brutale de 2007, le prix du lait conventionnel a chuté. Le prix du lait moyen en 2008 s’élève à 351 euros pour 1 000 litres. Celui du lait bio est resté stable à 400 euros selon l’Agence BIO. Le phénomène s’explique par l’effet conjugué de la hausse des fabrications biologiques et de la stabilisation de la collecte de lait bio qui en permet une plus grande valorisation. « Les producteurs pourraient être incités à s’intéresser davantage au bio et à accélérer les conversions », estime Agreste.