Le CESE remet au goût du jour le patrimoine culinaire français

__Le Conseil économique social et environnemental (CESE) préconise, dans un avis adopté le 9 décembre, de prendre des mesures pour « préserver et enrichir le patrimoine culinaire français ».__ Dans ce rapport de 234 pages, le CESE estime que la création d’une Cité du goût ou d’une Cité de la gastronomie devrait être envisagée, à l’instar de la Cité de la musique ou de la Cité des sciences. Il propose notamment d’encourager les agriculteurs à privilégier les productions sous Signes d’identification de la qualité et de l’origine (Siqo). Il appelle aussi à développer les circuits courts par des formations dispensées aux producteurs. J. P. Pour faciliter l’accès des consommateurs aux fruits et légumes, il suggère une baisse de la TVA sur ces produits. Ce qui n’est pas une surprise quand on sait que le rapporteur n’est autre qu’André Daguin qui avait défendu la même mesure pour les restaurateurs. Enfin, pour le CESE, l’éducation au goût et à la nutrition doit avoir dans les programmes scolaires une place équivalente à celle qu’occupent les autres grands apprentissages, « puisqu’il en va de la santé des générations futures ».