Les carcasses de poulets français peu contaminées par rapport aux pays européens

((/public/volailles.jpg|volailles.jpg|L))__Le taux de contamination des carcasses de poulet sortant des abattoirs en France serait l’un des moins élevés d’Europe, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, l’Efsa.__ Une étude de l’Efsa signale que 75,8 % des carcasses de poulets sortant des abattoirs européens seraient contaminées par des campylobacters, une sorte de bactérie, et 15,7 % par des salmonelles. En ce qui concerne ces dernières, le degré de contamination varie de 0 à 26,6 % selon les pays, avec un taux de 85,6 % pour la Hongrie. En France, le niveau de contamination atteindrait les 7,4 %. L’Efsa a mené une série d’analyses en 2008 sur des poulets sortis de 561 abattoirs dans 26 pays de l’Union européenne, ainsi qu’en Suisse et en Norvège. Selon les experts, des mesures d’hygiène simples, telles que le lavage des mains ou la cuisson à point, permettraient de prévenir la contamination par des bactéries. S.Ay.