Les filières animales françaises : caractéristiques, enjeux et perspectives

L’ouvrage « Les filières animales françaises : caractéristiques, enjeux et perspectives » vient d’être publié aux Editions Lavoisier. Il s’agit d’un ouvrage collectif auquel le Centre d’Information des Viandes (CIV) a contribué. Cette publication a pour ambition de faire le point sur l’ensemble des espèces animales élevées en France et destinées à la consommation humaine. La seconde partie a vocation à être plus transversale et présente les enjeux de l’élevage français actuels : la qualité des produits, le bien-être des animaux, la relation entre l’élevage et l’environnement et entre l’élevage et la biodiversité domestique animale. Un dernier chapitre est consacré à l’avenir et aux pistes d’évolution possibles à l’avenir.