Les résidus de vinification pourront être compostés, méthanisés et épandus

Un décret et un arrêté relatifs à la valorisation des résidus de la vinification, soient les marcs de raisins et les lies de vin, sont parus au Journal officiel du 20 août*. Outre la distillation, les résidus de la vinification pourront désormais être valorisés pour leur élimination par des opérateurs qui sont soit des méthaniseurs ou des composteurs. Les marcs de raisins peuvent être éliminés directement à la ferme. Ces résidus peuvent être polluants en raison de leur teneur en alcool et des émissions de COV, les composés organiques volatils. Les deux textes fixent les quantités d’alcool que doivent contenir les résidus de la vinification ainsi que leur titre alcoométrique volumique total minimum. Ils précisent les modalités de traitement de ces résidus permettant aux producteurs de vin et de moût de raisins de remplir leur devoir d’élimination de ces résidus. Celui-ci doit en effet se faire dans le respect de la réglementation relative à la protection de l’environnement et à la mise sur le marché des matières fertilisantes et supports de culture. Ils déterminent aussi les obligations déclaratives et d’analyse des producteurs et des opérateurs traitant des résidus de la vinification permettant d’en assurer le suivi et le contrôle. Ces deux textes sont applicables à la campagne viticole 2014-2015. Décret n° 2014-903 du 18 août 2014 relatif à la valorisation des résidus de la vinification Arrêté du 18 août 2014 relatif aux modalités de déclaration et de contrôle de la valorisation des résidus de la vinification Voir nos articles : « La distillerie est la meilleure voie environnementale », Claire Douence, directrice de l’UNDV Résidus de vinification : les fabricants de fertilisants organiques et organo-minéraux également inquiets