Poulets contaminés par les salmonelles : la France, bon élève de l’Europe

__Le taux de contamination des carcasses de poulets français est l’un des moins élevés d’Europe, c’est ce qu’ont affirmé le 19 mars le ministère de l’Agriculture et les autorités sanitaires françaises.__ Deux jours auparavant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) avait annoncé mercredi que 75,8 % des poulets sortant des abattoirs européens étaient contaminées par des campylobacters et 15,7 % par des salmonelles. Le taux de contamination des salmonelles est d’environ 1 % en France, souligne Gilles Salvat, directeur du laboratoire d’étude et de recherche de la filière avicole de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). En Europe, ce degré de contamination « varie entre les pays membres de 0 % à 26,6 % », avec un taux particulièrement élevé de 85,6 % pour la Hongrie. L’étude de l’EFSA est le résultat d’une série d’analyses menées en 2008 sur des poulets sortis de 561 abattoirs dans 26 pays de l’Union Européenne, ainsi qu’en Suisse et en Norvège. Selon les experts, des mesures d’hygiène simples telles que le lavage des mains ou la cuisson à point, permettent de prévenir la contamination par des bactéries. J.P.