RHD, les restaurants peuvent désormais être certifiés bio

Mis en place depuis 2012, le cahier des charges français relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial en agriculture biologique a été modifié par un arrêté ministériel, entrant en vigueur au 1^er janvier 2020. La certification des restaurants sera basée sur les « quantités produits » achetées en bio, en valeur. Trois catégories ont été créées : de 50 à 75 % d’ingrédients bio achetés, de 75 à 95 %, et au moins 95 %. Cette évolution a deux objectifs : simplifier l’accès à la certification pour des restaurants utilisant en majorité des produits bio, et clarifier auprès des consommateurs le concept de restauration bio. Cette possibilité ouverte aux trois catégories est assortie de l’obligation d’affichage d’une liste des ingrédients et denrées biologiques ou non biologiques disponibles, afin d’apporter une information transparente au convive.