Total diet study, pour mesurer les risques alimentaires d’une population

Le lundi 28 novembre 2011 | Archives

Total diet study, ou TDS, est une approche pour estimer l’exposition alimentaire de la population à des produits chimiques à travers son régime global. Un document d’orientation a été publié par l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’organisation mondiale de la santé (OMS) le 24 novembre, afin d’adopter une méthode harmonisée au niveau international. Il fournit les principes de réalisation de ce type d’étude : planification, collecte des résultats, calcul de l’évaluation de l’exposition et communication des résultats. Cette méthode quantifie les taux globaux de substances chimiques présentes dans les aliments consommés et permet ainsi d’estimer l’incidence globale sur la santé publique. En 2011, au moins 33 pays sont engagés dans un processus de réalisation de TDS. L’harmonisation de cette méthode permettrait de comparer les résultats entre plusieurs pays du monde.

Etude sur l’alimentation totale

Une étude sur l’alimentation totale (TDS) consiste à sélectionner, à collecter et à analyser les aliments couramment consommés vendus au détail, en traitant l’aliment de la même manière que s’il était consommé, en regroupant ensuite les denrées alimentaires préparées dans des groupes représentatifs et en analysant leur teneur en substances chimiques nocives et/ou bénéfiques. Les TDS sont conçues pour couvrir l’ensemble du régime alimentaire et pour mesurer la quantité de chaque substance chimique concernée ingérée par la population vivant dans un pays tout au long de sa vie, en utilisant des données de consommation faible, moyenne ou élevée, de façon adéquate en regard des substances évaluées.