Un Observatoire pour établir le profil nutritionnel des pains français

((/public/logo-pain.jpg|logo-pain.jpg|L))__L’Observatoire du pain publie la première table nutritionnelle des produits français.__ Destinée aux professionnels de santé, cette table de composition permet de préciser et de quantifier les recommandations de consommation de pain par profil de consommateur. L’observatoire démontre que tous les pains ont un réel intérêt nutritionnel et doivent occuper une place essentielle pour une alimentation équilibrée. Le pain présente en effet, l’un des meilleurs profils glucidiques parmi les aliments céréaliers. En outre, il comporte une teneur remarquable en protéines végétales mais très peu de lipides. Enfin, c’est une source intéressante et non négligeable en vitamines (B3, B6 et B9), en minéraux (zinc, phosphore, fer) et en fibres. D.M. Les données scientifiques ayant servi à cette table ont été récoltées lors d’une étude menée entre novembre 2006 et mars 2008. %% % Dix types de pain ont été analysés : %% % - Pain courant à la farine T65 %% % - Pain de tradition française %% % - Pain à la farine T80 %% % - Pain complet à la farine T150 %% % - Pain au levain à la farine T6 %% % - Pain bio à la farine T110 %% % - Pain de campagne (90 % farine de blé T65 + 10 % farine de seigle T130) %% % - Pain de seigle (66 % farine de seigle T130 + 34 % farine de blé T65) %% % - Pain au son (84 % farine de blé T65 + 16 % sons) %% % - Pain aux céréales et graines (88 % farine de blé T65 + 12 % graines) %% %