Vient de paraitre

((/public/./.guiderestaucollective_s.jpg|guiderestaucollective.jpg|L))__La Fondation Nicolas Hulot et la Fédération Nationale des Civam proposent un « Guide pour une restauration collective responsable ».__ Objectif : présenter aux collectivités territoriales et aux entreprises une vision globale de la mise en place d’un projet de restauration collective responsable, afin de respecter les 3 règles d’or que sont la qualité, la proximité et la saisonnalité. G.G. Ce guide de 80 pages explique entre autres quels produits (biologiques, issus de l’agriculture durable ou labellisés) et circuits d’approvisionnement choisir pour « gérer son assiette autrement et favoriser la restauration de la fertilité des sols, relocaliser les systèmes alimentaires - de la production à la consommation, former au goût et à la qualité, préserver la santé, et sécuriser les débouchés pour les agriculteurs locaux ». Sont également présentées des initiatives locales d’agriculteurs qui se sont organisés pour répondre à la demande particulière de la restauration collective. A télécharger sur www.civam.org.