Dynamisme des produits laitiers bio

Les produits laitiers issus de la transformation du lait bio ont progressé en 2008 par rapport à 2007, à l’exception des fromages affinés, indique Agreste primeur dans sa publication d’avril. Il explique le phénomène par l’effet conjugué de la hausse des fabrications biologiques et de la stabilisation de la collecte de lait bio (plus de 230 millions de litres) qui en permet une plus grande valorisation. G.P.

Les statistiques indiquent un « succès des produits frais », tels les yaourts bio qui maintiennent en 2008 leur croissance annuelle de 20 à 30 %, dans la même proportion que l’ensemble des yaourts. Toutefois le débouché majeur du lait bio reste le lait conditionné, qui connaît une progression annuelle de 14,3 % en 2008, après trois années de stabilité. Sa part de marché dans l’ensemble des laits liquides conditionnés avoisine 3,3 % en 2008 alors que celle des autres produits bio est souvent inférieure à 1 %.