Produits laitiers : moins 7 % de consommation en 10 ans
Le | Agrofournisseurs
La consommation de produits laitiers en France ne cesse de diminuer depuis 1997 malgré une légère rémission en 2006, indique un rapport d’Agreste Primeur publié ce mois. Les causes de ce repli sont multiples. (..) D.M.
(…) La diminution des achats de produits laitiers s’explique par l’évolution des habitudes alimentaires des Français, la tendance actuelle étant tournée vers la consommation de produits plus élaborés, et à forte valeur ajoutée. C’est pourquoi, la baisse porte principalement sur la consommation de laits liquides conditionnés (-20 %) et de beurre (-12 %). Seconde raison évoquée, la préférence pour les produits allégés qui nécessite moins de lait entier pour leur fabrication. La hausse des prix est la dernière raison évoquée dans le rapport pour expliquer ce recul de la consommation de produits laitiers. L’indice Insee de l’ensemble « lait, fromages et oeufs » a en effet progresser de 13 % entre 1997 et 2006.