Produits laitiers : une fabrication en forte baisse

Après la flambée de 2007, le marché des produits laitiers bascule dans le rouge au premier trimestre 2009. Selon Agreste, le recul de la demande européenne sur cette période affecte particulièrement la production de produits laitiers de grande consommation (lait et fromages) et ce, malgré la fermeté de la consommation nationale. Le net recul des cours des principaux produits (beurre et poudres de lait) en 2008 se poursuit en ce début 2009, en phase avec le marché mondial. De ce fait, les fabrications nationales fléchissent nettement dans un contexte de disponibilités laitières plus réduites. Après une diminution amorcée dès la fin de l’année 2008, la collecte laitière se rétracte fortement début 2009 face à une nette dégradation du prix du lait versé aux producteurs. J.P.