Yann Lebeau, France export Céréales - « Il faut blacklister certaines variétés de blé tendre pour l’export »
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Si les variétés françaises de blé tendre sont adaptées à la fabrication de baguettes, toutes ne répondent pas forcément aux clients des pays tiers souhaitant fabriquer galettes, beignets, etc. « Il y a eu un renouvellement variétal fort en France. Il y a 10 ans, seules trois ou quatre variétés étaient cultivées, contre une douzaine aujourd’hui. Il faut avoir de la visibilité sur un nombre de variétés panifiables pour la France, identifier les variétés destinées pour l’export, et en blacklister certaines. C’est faisable », insiste Yann Lebeau, de France export Céréales, à l’occasion de la journée annuelle sur l’export organisée le 20 mars à Paris. Sans cela, la prépondérance dans un bateau d’une variété inadaptée peut compromettre le débouché d’un client vers la panification, et donc le détourner du blé français.