Baisse de rendement confirmée pour les amidonniers

L'union des amidonniers (Usipa) confirme que les blés récoltés en 2016 sont plus difficiles à travailler. Toute la chaine de production est affectée : « l'hétérogénéité de la récolte empêche de stabiliser le procédé de fabrication et réduit le rendement des sites de production de la filière ». Le calibrage des machines est compliqué, tout comme le nettoyage des grains au moulin et le séchage et l'extraction du gluten. Les amidonniers précisent par ailleurs que les taux de protéines, souvent élevés, sont également variables avec des qualités, inhabituelles. Les PS bas induisent une forte proportion de petits grains non utilisables. Au final, la baisse de rendement pour le secteur amidonnier est confirmée.