Qualité des blés tendres : 40 % de « supérieur », 12 % de « premium »
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Le 18 août, FranceAgriMer et Arvalis ont publié un premier bilan de la qualité des blés tendres pour la récolte 2022 : taux de protéines, indice de chute de Hagberg, PS… Des résultats partiels établis avant le travail des organismes stockeurs et avant le nettoyage des grains.
40 % de la collecte seraient de qualité « supérieure », 26 % « medium », 22 % « access » et 12 % « premium » : des chiffres qui reflètent près de 58 % du nombre final d’échantillons attendu. En région Centre, Bourgogne, dans l’Est et en Nouvelle Aquitaine, au 18 août, près de la totalité des échantillons était déjà analysée.
Dans le détail, seuls 11 % des échantillons analysés affichent un taux de protéines inférieur à 11 %. 33 % se situent entre 11 et 11,5 % ; 23 % entre 11,5 et 12 % ; 13 % entre 12 et 12,5 % et 7 % au-delà de 7 %.
Pour le poids spécifique (PS) 56 % des lots dépassent 78 kg/hl, tandis que 29 % se situent entre 76 et 78 kg/hl ; 13 % entre 74 et 76 kg/hl et 2 % sous les 74.
Concernant l’indice de chute de Hagberg, peu de surprise : la quasi-totalité des lots (96 %) dépasse les 240 s.
Dernier critère analysé, la force boulangère. Alors que 46 % des volumes oscillent entre 170 et 200, 17 % dépassent les 200 tandis que 23 % sont compris entre 150 et 170, et 14 % passent sous la valeur 150.
FranceAgriMer devrait publier un prochain bilan lors du conseil spécialisé dédié aux céréales, début septembre.
Du côté des rendements, le ministère de l’Agriculture estimait, le 10 août, une production de blé tendre à 33,9 Mt (millions de tonnes), en baisse de 3 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les régions du grand quart nord-ouest affichent toutefois des rendements proches ou supérieurs à la moyenne quinquennale. De fortes disparités locales sont observées suite aux stress hydrique et thermique, et ponctuellement, suite aux épisodes de gel et de grêle.