Vivadour : des ambitions fortes dans la filière bovine, un CA de 100 M€ avec 35 000 bovins

« Nous avons beaucoup d’ambitions dans la filière bovine. De nombreux projets ont été menés sur l’exercice 2023-2024 afin de sauver les élevages bovins dans notre région. Nous voulons participer à la redynamisation et aller chercher de la valeur ajoutée pour nos adhérents et pour la coopérative », déclare Jérôme Candau, directeur des productions animales et agroalimentaires du groupe coopératif, lors de la présentation des résultats de son exercice 2023-2024.

« Nous avons la volonté de nous réorganiser et de pousser à la réunification de la filière bovine avec les négociants privés et les sociétés avec qui nous travaillons. Nous atteindrons un chiffre d’affaires de 100 M€ sur l’exercice en cours 2024-2025 démarré au 1^er juillet, avec 35 000 bovins, nous permettant de nous positionner comme le second acteur régional de la filière. »

Au cours de son exercice 2023-2024, le groupe Vivadour a consolidé sa filière bovine tant en amont qu’en aval, au travers de l’acquisition de la société de négoce Boulin-Michel par sa filiale Vignasse et Donney et par la prise de participation à hauteur de 20 % dans le négoce Laporte par Vivadour afin de renforcer son approvisionnement en bovins de qualité.

Parallèlement, le groupe a pris une participation majoritaire dans Viandes et Terroirs Chalossais (VTC), un chevillard de viandes bovines de qualité.

Chiffres clés de la filière bovine en 2023-2024

En amont

• 19 100 bovins dont 5 500 veaux de boucherie
• 162 exploitations

En aval

• 1 unité de transformation de viande bovine à Artix (Pyrénées-Atlantiques)
• 3 000 tonnes

Les faits marquants en amont

CA : 32 M€ - production 23 000 bovins

• La MHE impacte les éleveurs
• La société Vignasse & Donney (CA de 28M€), positionnée sur un marché haut de gamme de la viande de Blonde d’Aquitaine d’origine locale, réalise l’acquisition du négoce Boulin-Michel.
• Un investissement de 4 M€ a été réalisé à Artix pour agrandir le site de Vignasse & Donney de 1 000 m², permettant notamment d’améliorer les conditions de travail des équipes lors de la manipulation des carcasses. Les outils permettent désormais de réaliser du piéçage de la viande et d’offrir différentes solutions de conditionnement adaptées aux attentes des clients.
• L’activité veaux de boucherie se sécurise par la création de la société Servadour, en partenariat avec la société Serval, un des derniers fabricants de poudre de lait. « Nous avons créé cette société commune, qui achète un millier de veaux de huit jours toutes les semaines pour les ateliers d’engraissement de Serval, mais également de Vivadour, le restant étant exporté », indique Jérôme Candau.

Les faits marquants en aval

CA : 12 M€ - Effectif : 12 salariés

• Consolidation de l’aval bovin avec la prise de participation majoritaire dans la société Viandes & Terroir
• Renforcement de l’actionnariat dans l’abattoir d’Auch (Gers) afin de maintenir et moderniser un outil industriel sur le territoire
• Valorisation des cuirs avec Coriome : 1^e année de commercialisation auprès des sociétés de luxe françaises

Les ambitions pour participer au maintien et à la relance de l’amont régional

• « une structure interne la plus légère possible »,
• « une délégation des opérations d’achat et de transport à faible rentabilité aux négoces internes »,
• « une délégation de ces opérations et de transport aux négoces externes »,
• « un paiement des bovins aux éleveurs avec des prix bien positionnés régionalement »,
• « l’achat par contractualisation auprès d’autres coopératives ».