Inquiétude pour la qualité des blés encore sur pieds
Le | Cooperatives-negoces
La pluie de ces derniers jours fait peser quelques inquiétudes sur la qualité des blés encore sur pieds. Et dans certains départements du nord et de l’est de la France, ils sont nombreux : près de 90 % dans la zone de collecte de la Cal (54), 70 % chez Valfrance (60), 50 % en Bourgogne, 30 à 40 % pour la Scara (10), idem en Alsace. Les blés étant désormais arrivés à maturité, quelques épis commencent à noircir. Le risque de germination de ces épis est réel. Conséquence : « un impact sur la qualité de la collecte, à commencer par une baisse du temps de chute de Hagberg, un critère que nous regardons de près, rappelle un meunier du bassin parisien. En effet, des valeurs basses - inférieures à 150 s - conduisent à des pâtes collantes et donc, difficiles à travailler avec des pains levant mal ». Seule solution alors : mélanger des lots. Même si les jours à venir vont être décisifs, certains OS avouent ne plus passer de contrats en blés meuniers, sous peine de ne pas réussir à assurer les seuils de qualité. Les acheteurs eux, frappent à toutes les portes. A.G.