La Cavale (11) mise sur la diversification

Après l’huile d’olive l’an passé, la Cavale de Limoux se lance aujourd’hui dans l’eau-de-vie. « Un marché de niche certes, mais un symbole fort pour montrer notre savoir-faire, explique Philippe Bataille, directeur de la coopérative. Ce projet mûrit depuis quatre ans et se concrétise aujourd’hui avec la fabrication de 10 hl d’eau-de-vie  »Ardence«  ». Les biocarburants restent toutefois l’activité principale de la distillerie puisqu’ils s’attribuent 90 % des débouchés. Au cours du dernier exercice, les chiffres de la coopérative sont à l’équilibre : « la diversification nous permet de tenir le coup », poursuit le directeur. La construction d’un GammVert de 1500 m² en plein centre ville en est un autre exemple. A.G.

Photo : les bureaux de la Cavale

Ce GammVert, construit sur le site de l’ancienne distillerie devrait ouvrir en octobre prochain : 1500 m² dont 500 m² de jardinerie. L’investissement avoisine le million d’euros.

Le dépôt appro fait lui aussi peau neuve. Agrandissement sur près de 3000 m², mise aux normes. Le tout pour 700000 €.

Le moulin du Sou, inauguré en novembre 2008, a produit 16 t d’huile d’olive contre 8 t attendue. Pour cette année, la production devrait passer à 30 t. L’investissement dans ce site, à hauteur de 150000 € fut, reconnaît Philippe Bataille « modeste. C’était notre volonté de jouer la prudence et si besoin, dans 7 ou 8, d’investir de nouveau ». Lors de l’assemblée générale du 4 mars, la coopérative a d’ailleurs reçu un trophée de la part de la fédération des coopératives oléicoles : trophée qui récompense la réussite de la création de ce moulin.