Le moulin du XXI^e siècle tourne à Réalmont (81)

La minoterie Batigne à Réalmont dans le Tarn a ouvert ses portes le 21 septembre. L’occasion de faire découvrir à ses nombreux clients boulangers de la région (600 environ) son nouvel investissement : un moulin à la pointe de la technologie d’un coût de 5 millions d’euros. Cet équipement permet de traiter 40 000 tonnes de blé par an, soit 150 tonnes de farine par jour. Une vingtaine de variétés de blé issues de terroirs différents y sont assemblées. « C’est le moulin le plus moderne de France », affirme Rémy Vulliermet, ingénieur de la société Bühler qui a équipé ce bâtiment neuf d’une trentaine de mètres de haut. L’entreprise Batigne, forte de 27 salariés, est dirigée par les frères Jean-Marc et Christian Batigne. J.P.