Transformer des m² Gamm vert « classiques » en m² « alimentaires »

En ouvrant le 14 octobre son 2è magasin « Frais d'Ici » à Chenôve près de Dijon (1) - après celui de Toulouse en octobre 2014 - InVivo ne cache pas ses ambitions en matière de distribution de produits alimentaires. « La demande des consommateurs est réelle : la vente de produits du terroir plait. Nous voulons diversifier l'offre en proposant par exemple des produits congelés (viande et légumes). Des magasins pilotes vont tester ce nouveau créneau », indiquait Thierry Blandinières, directeur général de InVivo le 14 octobre, en marge d'une conférence de presse à Nantes pour faire un premier bilan du projet « InVivo 2025 » lancé l'an passé. Pour atteindre son objectif de 150 à 200 points de vente d'ici à dix ans, InVivo va tester son concept sous trois formats : implanter un nouveau magasin sur un site ad-hoc, bâtir un magasin à proximité d'un Gamm vert (sur une partie du parking par exemple) ou installer un rayon Frais d'Ici à l'intérieur même d'un Gamm Vert. « L'enjeu de la rentabilité du m² est capital, concède-t-il. En moyenne, un m² d'un Gamm Vert rapporte 800 €. Ce chiffre passe à 4000 €/m² quand la surface est dédiée à la vente de produits alimentaires ». Des chiffres qui, effectivement, incitent Thierry Blandinières à être ambitieux. « D'ici à 10 ans, nous espérons peser 3 à 4 % de l'alimentaire en France ».

(1)   Avec l'appui de Dijon Céréales et de Bourgogne du Sud.