La coopération agricole dans tous ses états

Agreste, le service des statistiques du ministère de l’Agriculture, vient de publier une étude sur l’importance économique du secteur coopératif en France. Revue de détails.

En 2007, les 788 principaux organismes coopératifs français de l’industrie et du commerce de gros agroalimentaires employaient 60 890 personnes et réalisaient plus de 45,6 milliards d’euros de chiffre d’affaires. La coopération agricole, ainsi définie par Agreste dans son étude agroalimentaire (n° 167 août 2009), est composée de 617 coopératives et de 170 Unions ou Sica. De taille en général supérieure à la moyenne, les 79 Unions sont à l’origine de 47 % des exportations et d’un peu plus du quart du chiffre d’affaires des organismes coopératifs considérés. La majorité de ces derniers font du commerce de gros, notamment de produits agricoles bruts ou de produits alimentaires. Y.R.

La vente en gros de céréales et d’aliments pour le bétail regroupe, à elle seule, plus d’un cinquième des unités et trois salariés de la coopération agricole sur dix. Dans la transformation agroalimentaire, les organismes coopératifs sont surtout prédominants dans la vinification. Dans les autres activités, ils sont davantage présents en amont des différentes filières, dans l’industrie des viandes de boucherie, la fabrication de fromages, d’aliments pour animaux de ferme, ainsi que dans la transformation et conservation de légumes.

Transformation agro-alimentaire : un chiffre d’affaires de 11,6 milliards d’euros

En 2007, les 339 organismes coopératifs de 10 salariés et plus de la transformation agroalimentaire emploient 27 200 salariés et réalisent un chiffre d’affaires de 11,6 milliards d’euros. Leur place dans l’ensemble de l’industrie agricole et alimentaire, mesurée sur le champ des unités de 20 salariés et plus (soit 281 organismes), se situe autour de 7 %. 82 % des salariés des organismes coopératifs de 10 salariés et plus se concentrent dans six activités : vinification, alimentation animale, transformation et conservation de viande de boucherie, transformation et conservation de légumes, fabrication de fromages et fabrication de lait liquide et de produits frais.

Des poids relatifs différents selon les secteurs

Au sein de chacune de ces activités, la place faite à la forme coopérative est plus ou moins large. Cette forme juridique est plus courante dans la vinification. D’une manière générale, les coopératives viticoles constituent exactement la moitié des organismes coopératifs de 10 salariés et plus de l’industrie agroalimentaire en 2007.

Dans la transformation et conservation de viande de boucherie, les 15 organismes coopératifs de 20 salariés et plus que compte le secteur emploient plus de 16 % des effectifs salariés de l’ensemble de l’industrie agroalimentaire ; alors que dans la transformation et la conservation de légumes, les 9 organismes prennent en charge environ 15 % de l’activité. Le pourcentage se situe aussi aux environs de 16 % dans la fabrication d’aliments pour animaux de ferme, et de 10 % dans la fabrication de fromages, de lait liquide et de produits frais.

Sans être inexistante, l’emprise de la coopération agricole est souvent réduite dans d’autres activités de transformation : production de volailles, préparation de produits à base de viandes, transformation et conservation de fruits, fabrication d’huiles et graisses. On rencontre rarement d’organismes coopératifs dans les secteurs de la transformation et conservation de pommes de terre, la préparation de jus de fruits et de légumes, la fabrication de glaces et de sorbets, travail des grains et fabrication de produits amylacés, la fabrication industrielle de pain, la biscotterie-biscuiterie, la fabrication de pâtes alimentaires, la fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie, la fabrication d’aliments pour animaux de compagnie, l’industrie des eaux de table, la production de boissons rafraîchissantes.

Pour en savoir plus : http://agreste.agriculture.gouv.fr/publications/chiffres-et-donnees/article/cooperation-agricole-organismes-5146