La demande mondiale de lait, boostée par quelques pays
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Selon le Cniel (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), le marché laitier mondial devrait croitre dans les dix prochaines années. Bien qu'inégale, cette croissance viendrait de quelques pays, supposés importer de plus en plus. La Chine, par exemple, dont la population et le niveau de vie augmentent, devrait voir sa demande croitre de 10 %. Elle devrait surtout être demandeuse de produits spécifiques, comme le lait infantile produit notamment par les Maîtres laitiers du Cotentin à Carentan ou Sodiaal à Carhaix.
Au Chili au Mexique et surtout en Inde, l'augmentation oscillerait entre 5 et 10 %, tandis qu'aux États-Unis ou en Argentine, elle devrait se situer entre 1 et 5 %. Malgré une baisse de la consommation en bouteilles en France d'une dizaine de pourcents d'ici à 2027, le marché des produits transformés devrait gagner 5 à 10 %.