Lait : le nombre de points de collecte a, depuis 1984, diminué de 5000 par an
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En 1984, le nombre d’exploitants livrant au moins 80 % de leur production de lait à une laiterie était de 370000. Il est passé à 150000 en 1995 pour atteindre 76000 aujourd’hui. Le nombre de points de collecte a, sur cette même période, diminué de près de 5000 par an. C’est ce que révèle une analyse menée par FranceAgriMer et présentée fin mars. En parallèle, et pour répondre à la restructuration du secteur laitier, les références moyennes se sont elles, accélérées. De 150000 litres par exploitation en 1995, le quota est passé à plus de 318000 l en 2010 : soit un gain de l’ordre de 8000 l en moyenne par an. A.G.
Au nombre de 2500, les autres producteurs, davantage spécialisés dans la vente directe, affichent une référence laitière moyenne de 176000 l.
Avec plus de 40000 Gaec et EARL, les formes sociétaires dominent désormais le paysage des exploitations laitières. Leur nombre semble aujourd’hui se stabiliser alors que le nombre d’exploitations individuelles ne cesse lui, de reculer. Même si elles représentent encore 42 % des exploitations laitières, elles ne couvrent plus qu’un quart de la production.