Plan de filière viande : ISO 26000 et qualité

L'interprofession bétail et viande a rendu sa copie le 19 décembre en publiant son plan de filière pour les espèces bovine, ovine, caprine et équine, comme le demandait le gouvernement dans le cadre des EGA. Deux axes fort structurent la feuille de route d'Interbev : la responsabilité sociétale collective, à travers l'obtention de la norme ISO 26000, et le soutien aux signes officiels de qualité, Label Rouge et Bio en particulier. Ainsi d'ici 5 ans, l'interprofession vise 40 % de l'offre bovine en Label Rouge (contre 3 % aujourd'hui) et un doublement du volume en bio pour la viande bovine et ovine. La viande de veau sera quant à elle intégralement produite sous contrat en 2020. A noter en viande bovine, la mise en place d'un observatoire de la viande et de son origine en restauration hors domicile pour « augmenter la présence de la viande française sur ce secteur jusqu'à 80 % dans les 10 ans ». Pour restaurer la valeur au sein de cette filière, « chaque maillon s'engage à mettre en œuvre des contrats prenant en compte les coûts de production », avec un objectif « 30 % des transactions par voie contractuelle prenant en compte un indicateur indexé sur des coûts de production » en 5 ans, contre moins de 2 % aujourd'hui.