Produits laitiers : 2009, une année difficile

En France, la baisse de 18 % du prix standard du lait payé aux producteurs et la diminution de la collecte (- 4,4 % selon FranceAgriMer) sont à attribuer à la baisse des cours mondiaux des produits industriels, beurres et poudres de lait, selon Agreste dans sa note de conjoncture du mois d’avril. Cette chute a entraîné une baisse quasi-générale des fabrications, à l’exception de quelques-unes comme celle des ultra frais - yaourts et desserts lactés frais - qui eux, ont progressé de 0,7 % par rapport à 2008. Les laits liquides conditionnés, soumis à un recul régulier de la consommation, ont été particulièrement affectés par la baisse de la collecte : les fabrications ont chuté de 4,5 % entre 2008 et 2009. La baisse de la collecte française a aussi contraint les professionnels à diminuer la fabrication des fromages. Agreste rappelle que la Commission européenne a arrêté une mesure de soutien en faveur des producteurs de lait en difficulté. En France, cette mesure s’élèvera à 51 millions d’euros. G.P.