Protéines végétales : donner les moyens à la France de devenir leader

Comment faire de la France un leader en protéines à l'horizon 2030 ? Protéines France, un consortium rassemblant 15 entreprises françaises (1), propose sa feuille de route. L'une des solutions passe par « une valorisation optimale des ressources protéiques existantes, tant animales que végétales, et par le développement et l'exploitation de nouvelles sources de protéines : insectes, algues, levures, bactéries… ». Certains verrous technologiques devront être levés comme, pour la nutrition humaine, la question du goût, de l'apparence, de la texture, des qualités nutritionnelles ou de digestibilité. La performance technique des protéines dans les applications industrielles n'est pas oubliée. Bien entendu, l'idée est à terme d'optimiser les procédés en vue d'une production à grande échelle. Protéines France espère que les moyens issus du Grand plan d'investissement (GPI) seront consacrés au développement de ces filières de valorisation des protéines.

(1) Arbiom, Avril, Epi de Gascogne, Herta, Improve, Lesaffre International, Limagrain, Soufflet, Tereos, Terrena, Roquette, Royal Canin, Triballat Noyal, Vivescia et Ynsect.