Récolte 2011 - 5 Mt de blé meunier supérieur, en moins
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« Nous sommes passés à côté de la catastrophe », a introduit Christian Vannier, directeur général adjoint de FranceAgriMer, à l’issue du conseil spécialisé céréales, le 13 septembre. Mais, au final, la qualité est « plutôt bonne ». La récolte 2011 en blé meunier supérieur est tout de même de 5 Mt inférieure à celle de l’an dernier, comme en témoignent les données chiffrées ci-après. « Largement suffisant pour faire face aux besoins de la meunerie française et pays-tiers », estime FranceAgriMer. Des glissements d’un marché à l’autre sont toutefois à prévoir. Les utilisations intérieures 2011-2012 devraient s’établir à 15,858 Mt contre 14,50 la campagne écoulée (dont 1,6 Mt en biocarburants), la progression étant absorbée par les fabricants d’aliments du bétail (5,6 Mt contre 4,258 Mt la campagne écoulée), avec une forte substitution du maïs, plus cher que le blé. C.D.
Les exportations devraient chuter à 15,29 Mt (20,48 Mt 2010-2011), l’essentiel étant supporté par les pays tiers dont les achats chuteraient à 8 Mt (12,9 Mt). Le tout débouchant sur un stock de report remarquablement bas, à 2,258 Mt (2,93 Mt campagne écoulée).
Blé tendre - Enquête qualité :
PS moyen, 79,4 kg/hl dont 83 % supérieur à 78 kg/hl et 97 % supérieur à 76 kg/hl ;
Teneur en protéines : 11,5 % en moyenne ; inférieur en Bretagne, Normandie, Nord-Pas de Calais et Champagne Ardennes.
Teneur en eau : 13,7 % en moyenne, forte dispersion, avec 26 % moins de 13 % et 24 % plus de 14,5 %.
Taux de Hagberg : 61 % entre 220-300 s ; 20 % supérieur à 300 s ; 19 % inférieur à 220 s.
Force boulangère : 19 % moins de 160 ; 55 % 160-200 ; 27 % supérieur à 200.
Grille de classement 2011 des blés français : 1 % en classe E, soit 0,5 Mt (2 Mt en 2010) ; 60 % en classe 1, soit 20 Mt (25 Mt) ; 30 % en classe 2 (10 Mt (6,5 Mt) et 9 % en classe 3, soit 3 Mt (2 Mt).