Récolte 2014 : 43 % des blés sont de qualité boulangère « bonne à très bonne »

Avec un peu plus de 5 Mha semés (+1 %) et des rendements légèrement supérieurs à ceux de l'année dernière (75 q/ha en moyenne nationale contre 74 q/ha en 2013), la récolte 2014 de blé tendre s'élève à près de 37,5 Mt, soit une progression de 1,5 % par rapport 2013, selon les chiffres concordants du ministère de l'Agriculture et de FranceAgriMer. « Une année atypique, des récoltes 2014 hétérogènes », a qualifié Rémi Haquin, président du Conseil spécialisé céréales de FranceAgriMer a qualifié le 10 septembre. Mais l'organisme public se basant sur les analyses effectuées avec Arvalis se veut rassurant sur la qualité des blés et affirme que la plupart des débouchés seront satisfaits au cours de la campagne 2014/15.

Ainsi, les PS sont moins décevants que prévu, se situant en moyenne à 76,3 kg/hl. Côté protéines, les teneurs sont comprises selon les régions entre 10,3 % et 13,3 %, avec un niveau moyen de 11,1 % équivalent à celui de 2013. Les analyses d'Arvalis et de FranceAgriMer confirment cependant que les indices de chute de Hagberg ne sont pas bons dans l'ensemble : ce paramètre n'est supérieur au seuil de 220 secondes que dans 46 % des cas. Mais les tests de panification conduits en début de campagne ont permis de mettre en évidence que la qualité boulangère n'était pas systématiquement altérée par un indice de chute de Hagberg faible. « On peut faire du pain avec du blé à 140 secondes », confirme Benoît Méléard, ingénieur chez Arvalis. Partant de ces résultats, Arvalis et FranceAgriMer concluent que 43 % des blés récoltés cette année sont d'une qualité boulangère « bonne à très bonne ».