Une qualité des blés finalement satisfaisante

La qualité des blés pour la campagne 2022, marquée par des conditions climatiques extrêmes, est-elle au rendez-vous ? FranceAgriMer a livré, le 14 septembre, ce qui se rapproche d’un bilan définitif. Alors que certaines inquiétudes ont pu être exprimées, au moment des moissons, les données présentées vont dans le sens d'une qualité plutôt satisfaisante.

Qualité des blés tendres

• Teneur en protéines : 11,4 % de moyenne avec un gradient nord-sud. Dans le sud, les teneurs dépassent les 12 %.
• Poids spécifiques : 78,3 kg/hl de moyenne. Des données variables au sein et entre les régions. 87 % des lots affichent des PS supérieurs à 76.
• Temps de chute de Hagberg : 96 % de la collecte se situe au-dessus de 240 s.
• Teneur en eau : 12 % de moyenne nationale. Partout, ces teneurs sont inférieures à 12,5 %.
• Force boulangère : 176 de moyenne nationale.
• Note de panification : 258 de moyenne, sur 300. Très bon résultat.

Qualité des blés durs

• Teneur en protéines : 14 % de moyenne nationale.
• PS : 78,2 kh/hl de moyenne avec des données très hétérogènes selon les bassins de productions. Les meilleurs résultats sont obtenus en région Centre.
• Temps de chute de Hagberg : 74 % de la collecte au-dessus de 250 s.
• Teneur en eau : 11,7 % de moyenne nationale.
• Taux de grains germés, mouchetés, fusariés (GMF) : 0,7 %. Très bon résultat.
• Vitrosité : 85 % de moyenne.