Au 30 juin 2016, le nombre de producteurs engagés en agriculture biologique s’élevait à 31 880, soit 10 % de plus qu’en 2015, avec en moyenne 21 installations de fermes bio par jour au cours du semestre, toutes filières confondues. Les surfaces affectées à la production biologique ont augmenté de 20 % en un an, atteignant 1,57 million d’hectares soit plus de 5,8 % de la SAU.

Un essor dans la filière lait

La production laitière, en particulier, profite de cet essor : + 25 % du nombre d’élevages laitiers en un semestre. En 2018, à l’issue de la période de conversion de deux ans, la collecte de lait bio devrait augmenter de 30 %. Les grandes cultures et l’élevage bovin allaitant progressent avec un rythme similaire à celui de 2015, soit respectivement 740 et 400 engagements au cours du premier semestre 2016.

Le secteur de la viticulture continue également à se développer : 323 viticulteurs se sont engagés en 2016 contre 227 sur la même période en 2015. En maraîchage, la progression des exploitations labellisées se concentre en région Paca, Rhône-Alpes et en Bretagne avec des augmentations respectives de 10 %, 8,5 % et 8 %.

Cette tendance à la hausse du nombre d’opérateurs biologiques concerne également l’aval de la filière : 1 200 préparateurs et distributeurs ont rejoint les rangs au cours du premier semestre de 2016 soit 6 % de plus qu’en 2015.

Une consommation grandissante

Entre le 31 décembre 2015 et le 30 juin 2016, l’augmentation des ventes de produits bio enregistrées est de 25 % en magasins spécialisés et de 18 % en grandes surfaces alimentaires (hors discount). Ces deux circuits de distribution correspondant en 2015 à plus de 80 % des ventes, l’Agence Bio a estimé une croissance de l’ordre de 20 % des ventes de bio, tous circuits confondus. Cette progression varie selon les catégories de produits : les ventes du rayon fruits et légumes ont augmenté de 25 % à 30 % selon deux grandes enseignes ; celles de produits d’épicerie, de 23,1 % et celles des produits frais en libre-service, de 17,4 %. Le développement des ventes de boissons est de +10 %.