Tout savoir sur les circuits courts dont l’intérêt ne s’est pas démenti depuis plus de 15 ans. Tel est l’objectif de l’ouvrage « Et si on mangeait local ? », écrit par le journaliste Patrick Philipon en collaboration avec deux chercheurs de l’Inra : Yuna Chiffoleau et Frédéric Wallet, lesquels se sont appuyés sur leurs observations et travaux d’enquête. Destiné au grand public, le livre retrace l’histoire de ces modes de commercialisation. Il donne des clés pour mieux les identifier, décrypte les impacts économiques, sociétaux et environnementaux ainsi que les voies de développement.

À la fois un mode de commercialisation né dans les années 60 au Japon mais aussi porteur de renouveau en tant que source de diversification pour les exploitations agricole et l’économie locale, les circuits courts se présentent sous plus de 20 modalités. Production locale, avec un intermédiaire au maximum, en démarche de production collective ou isolée, produits vendus à la ferme, en grande distribution, en groupement ou en marché de plein de air, en magasin spécialisé, en ville… l’offre se développe. Avec des réussites et des échecs, comme pour les starts-up ! Pour Yuna Chiffoleau, ce mode de commercialisation séduit de plus en plus les jeunes agriculteurs car il apporte du lien, de la valeur ajoutée, et ils sont soucieux de leur empreinte sur l’environnement, même si peu de données existent sur les bénéfices obtenus. C’est aussi une source de diversification pour ce que les sociologues nord-américains appellent « l’agriculture du milieu ». Une agriculture qui se positionne entre marché des commodités et circuits courts, celle qui est la plus malmenée actuellement. Pour que les circuits courts se développent plus, la formation et le soutien politique sont essentiels.