Arvalis fait le point sur les leviers agronomiques pour lutter contre l’ergot des céréales

Le vendredi 3 avril 2015 | Recherche-developpement

Arvalis-Institut du végétal a consacré son cinquième colloque sur la sécurité sanitaire des céréales à l’ergot, champignon responsable d’intoxications humaines et animales, le 1^er avril. Des leviers agronomiques ont été identifiés. « La première sécurité, c’est de limiter au maximum le risque d’introduire la maladie dans les parcelles, introduit Claude Maumené, spécialiste fongicides chez Arvalis. En cela, le choix des semences est important. » Le taux réglementaire maximum est de trois sclérotes pour 500 g dans le cas de semences certifiées, et d’un sclérote pour 500 g dans le cas de semences de base. Par ailleurs, les espèces de céréales à pailles sont plus ou moins sensibles (voir encadré), ce qui peut orienter les assolements en zone à risque. Des essais préliminaires ont été lancés et pourraient permettre de hiérarchiser la sensibilité des variétés. Adventices et bords de champs dans le viseur Autre accès potentiel à la parcelle pour le champignon : les bords de champ. L’ergot peut infecter près de 400 graminées différentes et disperser ses ascospores depuis cette base. « C’est le vecteur numéro 1, estime Claude Maumené. Un fauchage avant la floraison diminue en moyenne de 10 % le risque de contamination. » Si l’inoculum est présent malgré tout, le désherbage et le travail du sol offrent des solutions pour éviter sa multiplication. Les adventices sont un vecteur important d’ergot au sein de la parcelle. Le travail du sol peut permettre d’enfouir le pathogène en profondeur, où il est moins nuisible. Les études montrent que le schéma le plus favorable est un labour en année 1, suivi d’un travail simplifié en année 2. L’ergot ayant une durée de vie limitée, organiser la rotation sans culture hôte pendant une période de deux ans s’avère également efficace.

Ce qu’il faut savoir pour comprendre l’enjeu ergot

Aujourd’hui, la réglementation fixe le taux d’ergot maximal à 1 g d’ergot par kg d’échantillon pour l’alimentation animale et à 0,5 g d’ergot par kg d’échantillon pour l’alimentation humaine. Les normes européennes concernant les mycotoxines les plus courantes sont fixées par le règlement 1881/2006, en cours de discussion. Une proposition, actuellement à l’étude, prévoit la définition d’une limite en nombre de sclérotes d’ergot (et non plus un poids) par échantillon, avant de passer, en 2017, à des limites liées à la présence des 12 alcaloïdes produits par l’ergot. Une enquête au champ réalisée par Arvalis en 2014 sur céréales à paille a montré que, seuls le blé dur (dans 3 % des cas), le triticale (8 %) et le seigle (27 %) présentaient des occurrences supérieures à 0,5 g/kg, limite pour l’alimentation humaine. Ces deux dernières cultures sont clairement les plus sensibles.