Cadmium et céréales : révision en cours des teneurs maximales

«  Les teneurs maximales en cadmium pour les céréales et produits céréaliers destinés à l’alimentation humaine sont discutées au sein du comité d’experts sur les contaminants environnementaux de la Commission européenne », a précisé Solenn Le Boudec d’Intercéréales, lors du 4^e colloque « qualité sanitaire des céréales » organisé le 3 avril par Arvalis-Institut du végétal. Actuellement, la réglementation européenne fixe des teneurs maximales de 0,10 mg/kg pour les céréales et 0,20 mg/kg pour le blé, le riz, le son et les germes. Or, la Commission européenne a proposé des valeurs nettement inférieures : 0,075 mg/kg pour les céréales, 0,10 mg/kg pour le blé tendre et le riz, 0,15 mg/kg pour le blé dur, les sons et germes, et entre 0,01 et 0,05 mg/kg pour les produits pour enfants. Arvalis-Institut du végétal et l’Inra travaillent sur les voies de contamination en cadmium des céréales et les possibilités de réduire les teneurs des productions. Parmi les pistes proposées : l’appréciation du risque lié au site, la gestion du pH, l’apport de matières organiques, le choix d’espèces et de variétés appropriées. Mais de nombreuses inconnues restent encore à lever, comme celle du rôle de la nutrition minérale. De nouveaux programmes de recherche sont en cours : programme Casdar Multicontaminations 2011-2013, et programme « Cadur » Arvalis-Inra 2012-2014.