Dream pour aider les industriels à mieux comprendre les aliments

__Comprendre la structure des aliments pour déterminer les effets sur le corps humain, tel est l’objectif du projet Dream, coordonné par l’Inra en collaboration avec les instituts techniques, lancé à Nantes le 26 mai.__ % %% L’idée est de développer des modèles pour évaluer l’impact d’un changement de composition ou des conditions de transformation sur les propriétés nutritionnelles et sanitaires des aliments. Ces données seront utiles aux scientifiques pour prévoir par exemple, l’effet de la texture du pain sur l’index glycémique, et plus généralement l’effet de la structure sur la biodisponibilité des nutriments. L’ensemble des résultats sera mis à disposition des entreprises de l’agro-alimentaire, le projet devant aussi conduire à la création de logiciels utilisables par les IAA. Dream a été sélectionné par l’Union européenne dans le cadre du 7ème programme cadre dans la thématique « Alimentation, Agriculture et Pêche, et Biotechnologie ». Son coût total est de 8,6 millions d’euros dont 6 millions sont financés par l’Union Européenne. S.Ay.